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皮蛋瘦肉粥8.00元/份 - 肯德基早餐菜单价格表

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皮蛋瘦肉粥做法DIY,自已做肯德基皮蛋瘦肉粥的方法

一、皮蛋瘦肉粥原料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量。

二、制作过程及注意事项:

1、挑米:煮粥用的米最好用东北大米,煮出的粥特别绵软。

2、关于皮蛋:推荐购买无铅工艺制造的皮蛋,更健康且没有石灰味,皮蛋也叫松花蛋,切皮蛋的时候可以涂少许食用油再切,可以避免粘刀。

3、煮粥的米:约半碗米淘洗干净后,要用2茶匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时。

4、煮粥的肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,要保持一整块肉块不要切开(如果条件许可,用猪腱肉味道更好)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2~3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱冷藏箱腌12小时或更长时间才可以入味。

5、煮粥的水:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃。然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中。先大火,后小火,火候要足,水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时。

6、粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉撕成丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。

7、最后,根据个人口味放些葱花既美观又增加香味。

这样煮出来的粥不必下盐,好吃,而且败火,容易消化。

三、小窍门:如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味。通常可以放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底。

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